Restauración IES MED 2009: Cata Vinos 25-02-2010

domingo 28 de febrero de 2010

Cata Vinos 25-02-2010

En el siguiente enlace podeis ver algunas de las fotos de la cata que hicimos el Jueves pasado

Fotos cata Vinos

Saludos ;)

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Actividad búsqueda de enlaces.

Vicente I. para presentación y decoración de elaboraciones propone una interesante web que nos ayuda a integrar todos los elementos en el plato:
http://www.directoalpaladar.com/otros/emplatado-y-presentacion-de-platos

David. Referente a los tipos de negocios en restauración (buffet, comida para llevar, comida rápida, restaurante alta cocina, restaurantes temáticos)nos propone estos enlaces para ampliar información:
http://es.wikipedia.org./wiki/Restaurante
http://www.kings-buffets.com/
http://www.buffetydecoracion.com/
http://www.deli.cat/

Mirka. Nos propone varios enlaces para conocer los tradicionals platos de Slovakia: OSTIEPOK, KAPUSTNICA, PALACINKI, GALUSHIKI. Guanición estrella los Gnocci de patata, ¿Italianos o Slovacos?, descubrelo tu mismo:
www.eslovaquia.es/esp/pag_gastronomia.php
www.es.wikipedia.org./wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Eslovaquia
www.escapadaseuropa.com/2007/12/21/cocina-eslovaca-eslovaquia/
www.eslovaquia.sk/esl_comida_es.html

Roman, para conocer la relación actual entre Ciencia y cocina y conocer algo más De Ferra Adrià y algunos científicos nos aconseja:
http://cocinayciencia.com/
http://es.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0
http://www.youtube.com/watch?v=JWmIQZepCyA
http://youtube.com/watch?v=syCanARUQrQ
http://es.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This
http://es.wikipedia.org/wiki/Harold_McGee
http://madridfusion.net/chefs_detalle.php?id=0000000079
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2009/09/02/187727.php

Pepe Cano, nos recomienda para conocer la historia de la Gastronomía enlaces en los que descubrirás los cambios que se produjeron en la cocina desde el renacer del humanismo en el sigo XV. Y también cómo los útiles de cocina se han ido desarrollando paralelamente al desarrollo social y cultural del hombre. Visítalas, son muy didácticas e interesantes:
http://www.scribd.com/doc/14175987/La-gastronomia-durante-el-Renacimiento
http://www.lulupedraza.com/demo/nota001.htm
http://www.monografias.com/trabajos11//histgast.shtml

Juanjo, indagando por la red ha encontrado hasta la universidad que ha incorporado la Carrera de Gastronomía y gestión de restauración. También articulos en los que se recomienda como llevar una buena gestión de un restaurante o cocina.
http://www.gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=433
http://www.gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=434
Carrera universitaria:
http://www.usil.edu.pe/=modulos/JER/JER_interna.aspx?ARE==&PFL=8&JER=406
Según Juanjo lo más interesante el libro: Diseño y gestión de cocinas:manual de higine alimentaria aplicada al sector de la restauración.
http://books.google.es/books?id=CzS9YnHWxz8C&dqDise%C3%B1o+y+gesti%C3%B3n+de+cocinas&printsec=frontcover&source=bl&ots=rJ6r-45Ckc&sig=PVK5kZVIOfqYBF-g5saSwjs_ajk&hl=es&ei=CMESS8OEHoX44AaTj6GAAQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=4&ved=0CBQQ6AEwAw#v=onepage&q=&f=false

Jordi, nos recomienda estos enlaces para obtener informacón gastronómica:
http://www.vagos.es/forumdisplay.php?f=63
http://www.viamichelin.es/web/Restaurants
http://www.guiarepsol.com/es_es/Gastronomia/default.aspx
http://www.atrapalo.com/restaurantes/?gclid=CM_-K4-WsZ4CFUKZ2AodIHx=mAlt.aspx
http://www.gourmets.net/
http://www.restaurantesonline.net/
Libros a la venta:
http://www.casadelibro.com/busquedas/quickResults?tbusq=c&buscar=guias+gastronomicas&in=0&lng=es_ES

Denis, algunas veces en las clases de cocina ha nombrado el BORSH, ahora podemos saber como se elabora esta sopa y otros platos de UCRANIA como el PAMPUSHKI y BITKI, además de conocer la cultura del pais de Denis. Visitar los enlaces también hay multiples recetas a base de leche.
http://www.mfa.gov.ua/spain/sp/publiction/content/295.htm

Hyoana nos cuenta que la cocina ecuatoriana como todas de la gastronomía Latinoaméricana es una integración de la cultura autóctona con el aporte de la herencia europea. Los condimentos constituyen el toque especial en sus platos. Recorre los enlaces que nos recomienda Hyoana y conozcamos el choclo, los patacones, o los chifles.VENGA ÁNIMO y viaja al otro lado del mundo:
http://www.equaguia.com/gastronomia/
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ecuador
http://mural.uv.es/sanllaro/gastronomia%20ecuatoriana.html
http://www.cocinadelmundo.com/recetas/Am%C3%A9rica-del-Sur/Ecuador
Maria Angeles, cocinera de un geriátrico, conoce los problemas en los que nos podemos encontrar a la hora de elaborar un menú para personas mayores. Para saber más sobre la alimentación en la vejez nos recomienda:
http://www.consumer.es/alimentacion/salud-y-alimentacion/adulto-y-vejez/
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/terc_edad/index.htm
Jorge, nos recomienda para que conozcamos algunos de los platos más importantes de la cultura chilena como el CHARQUICÁN, los CHAPLELES o el POLLO BORRACHO,
visitar los siguientes enlaces:
http://chile.com/tpl/articulo/detalle/ver.tpl?cod_articulo=1408
http://www.icarito.cl/medio/articulo/0,0,38035857_152309015_213721744,00.html
http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/1713/Comida-chilena-ua-gran-desconocida.html

Enlaces de interés para búsqueda de información:

Tablas composción alimentos:
http://kelloggs.es/nutricion/index.php

Para calcúlo de calorias:
http://www.perseo.aesan.msps.es/es/familia/subsecciones/calculoCalorias.shtml

AESA Agencia Española de la Seguridad alimentaria: http://www.aesa.msc.es/

EUFIC Consejo Europeo de Información sobre Alimentación
http://www.eufic.org/

FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations
http://www.fao.org/

Foro Latinoamericano de Nutrición
http://www.latinut.net/

IATA Institutto de Agroquímica y Tecnología de los limentos
http://www.iata.csic.es/

Protección al consumidor-etiquetado
www.consumo-inc.es/

Agencias de seguridad alimentaria
http://www.efsa.eu.int/
www.msc.es/aesa/